คำศัพท์อาหารภาษาญี่ปุ่น ชื่อเมนูอาหาร ศัพท์ทำอาหาร วัตถุดิบ

คำว่า ”อาหาร” ในภาษาญี่ปุ่น คือ

食べ物
たべもの
(tabemono)
อาหาร

คนที่เรียนภาษาญี่ปุ่นกับครูภาษาญี่ปุ่นมาบ้างแล้ว อาจสังเกตุว่าคำๆ นี้มาจากคำกริยา 食べる (たべる | taberu) ซึ่งแปลว่า “กิน” รวมกับคำว่า 物 (もの | mono) ที่แปลว่า “สิ่งของ” ดังนั้นคำว่า 食べ物 จึงแปลตรงตัวว่า “ของกิน” นั่นเอง

คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่เกี่ยวกับอาหาร

คำนามภาษาญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับอาหารมีมากมายหลายคำ และเป็นส่วนหนึ่งของประโยคภาษาญี่ปุ่นที่เราสามารถใช้ได้ในชีวิตประจำวันทุกๆ วัน ไม่ว่าจะเป็นคำเรียกมื้ออาหาร หรือวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารก็เป็นคำนามทั้งสิ้น

“เนื้อสัตว์” ภาษาญี่ปุ่น 肉 (にく | niku)

“เนื้อ” ภาษาญี่ปุ่นใช้คำว่า

肉
にく
(niku)
เนื้อสัตว์

คำว่าเนื้อสัตว์ในภาษาญี่ปุ่นเป็นคำเดียวกับคำว่าเนื้อที่ใช้เรียกอาหารภาษาจีน เนื่องจาก 肉 เป็นตัวอักษรคันจิ ซึ่งเป็นตัวอักษรที่มาจากภาษาจีน และมีความหมายเดียวกันแม้จะอ่านออกเสียงต่างกัน

เนื้อคุณภาพขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เรียกว่า

和牛
わぎゅう
(wagyu)
วากิว

เนื้อวากิวได้รับคำชมจากนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมา เพราะติดใจกับความนุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติหอมมันของเนื้อชนิดนี้

มีอาหารหลากหลายชนิดทำจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว, เนื้อหมูและเนื้อไก่ส่งตรงมาจากทั่วประเทศ ซึ่งทุกจานจะมีตัวคันจิที่เขียนว่า 肉 (にく  | niku) ซึ่งแปลว่า “เนื้อสัตว์” นั่นเอง

อาหารประเภทโปรตีนอื่นๆ

ต่อไปนี้เป็นคำศัพท์ที่เกี่ยวกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ หรือที่เรียกว่า たんぱく源 (たんぱくげん | tanpaku-gen) ในภาษาญี่ปุ่น

“อาหารทะเล” ภาษาญี่ปุ่น 魚介 (ぎょかい | gyokai)

คำว่า “อาหารทะเล” ในภาษาญี่ปุ่น ได้แก่

魚介
ぎょかい
(gyokai)

หรือ

海産物
かいさんぶつ
(kaisanbutsu)

“ซูชิ” 寿司 (すし | sushi) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยส่วนใหญ่มักเขียนในรูปตัวคันจิและคาตากานะ ดังต่อไปนี้

“ผัก” ภาษาญี่ปุ่น 野菜 (やさい | yasai)

คำว่า “ผัก” ในภาษาญี่ปุ่น คือ

野菜
やさい
(yasai)

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของประเทศญี่ปุ่น เราจะเห็นชื่อผักชนิดต่างๆ ทั้งแบบฮิรางานะหรือฮิรางานะผสมกันตัวคันจิ

“ผลไม้” ภาษาญี่ปุ่น 果物 (くだもの | kudamono)

“ผลไม้” ในภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า

果物
くだもの
(kudamono)

ประเทศญี่ปุ่นเพาะปลูกผลไม้หลากหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่ผลไม้เมืองหนาวไปจนถึงผลไม้เมืองร้อน ทั้งส้มหลากหลายสายพันธุ์ 柑橘 (かんきつ | kankitsu) ไปจนถึงสตรอเบอรี่ตามฤดูกาล 苺 (いちご | ichigo) เราจึงพบว่าภาษาญี่ปุ่นมีคำศัพท์เกี่ยวกับผลไม้หลายคำ

ต่อไปนี้เป็นคำศัพท์ผลไม้ภาษาญี่ปุ่นส่วนหนึ่งเท่านั้น

หากต้องการรู้คำศัพท์เกี่ยวกับผลไม้ภาษาญี่ปุ่นคำอื่นๆ กดที่บทความนี้ได้เลย ดูวิธีเรียกผลไม้ภาษาญี่ปุ่น

เครื่องปรุงอาหารภาษาญี่ปุ่น 調味料 (ちょうみりょう | choumiryou)

เครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงอาหารที่ใช้ในการประกอบอาหาร ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า

調味料
ちょうみりょう
(choumiryou)

ต่อไปนี้เป็นเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นที่ใช้กันอยู่ทั่วไป

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม 和食 (わしょく | washoku)

อาหารสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เราเรียกว่า

和食
わしょく
(washoku)

ซึ่งอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนั้น ประกอบไปด้วยอาหารจานหลักและเครื่องเคียงนานาชนิด เนื่องจาก 和食(washoku) นั้นถูกกำหนดว่าจะต้องมี 一汁三菜/いち (いちじゅうさんさい | Ichiju Sansai) ซึ่งหมายถึง น้ำซุปหนึ่งอย่างและเครื่องเคียงสามอย่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเสิร์ฟอาหารจานหลักพร้อมกับข้าว ซุปและผักดอง ดังคำศัพท์ต่อไปนี้

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในร้านอาหาร

คนญี่ปุ่นมักให้ความสำคัญกับรสชาติที่กลมกล่อมของอาหาร พวกเขาไม่ชอบอาหารที่มีรสจัดจ้านหรือรสเผ็ด ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างรายชื่ออาหารญี่ปุ่นที่มักเสิร์ฟที่ร้านอาหาร

การสั่งอาหารภาษาญี่ปุ่นในร้านอาหารบางเมนูเราอาจต้องบอกปริมาณมากน้อยของอาหาร ในกรณีนี้เราสามารถใช้คำคุณศัพท์ภาษาญี่ปุ่นช่วยได้ เช่น

อาหารประเภทเส้นแบบญี่ปุ่น

แป้งสาลีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการทำบะหมี่หรืออาหารเส้นของคนญี่ปุ่น บะหมี่ประเภทต่างๆ ที่พบได้บ่อย ได้แก่

อาหารญี่ปุ่นแบบประยุกต์

อาหารเหล่านี้เราจะเรียกกันว่า ようしょく (youshoku | 洋食) ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากทางตะวันตก เป็นอาหารที่ชื่นชอบในคนทุกเพศทุกวัย ต่อไปนี้คือตัวอย่างอาหารยอดนิยมบางส่วน

ชื่อขนมหวาน ภาษาญี่ปุ่น

คำว่า “ขนมหวาน” ภาษาญี่ปุ่น คือ

• お菓子
  おかし
  (okashi)
• 甘味
  かんみ
  (kanmi)
• デザート
  (dezaato)
• 和菓子
  わがし
  (wagashi)

คำศัพท์ขนมและอาหารภาษาอังกฤษในภาษาญี่ปุ่นจะเขียนด้วยตัวอักษรคาตาคานะ ซึ่งเป็นตัวอักษรที่ใช้เขียนคำที่มาจากภาษาต่างประเทศ

ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม 和菓子 (wagashi)

ส่วนขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า 和菓子 (wagashi) จะมีชื่อเรียกที่หลากหลายตามชนิดของขนม ขนมวากาชิที่พบได้มากที่สุด คือ ขนมที่มีไส้ถั่วแดงกวน หน้าตาของขนมแต่ละชิ้นจะถูกประดิดประดอยอย่างประณีตเหมือนงานศิลปะ และมักเติมส่วนผสมของผลไม้และดอกไม้ตามฤดูกาลลงไปอีกด้วย ต่อไปนี้คือขนมหวานยอดนิยมบางส่วน

ขนมต่างประเทศ 洋菓子 (yougashi)

ขนมหวานสไตล์ตะวันตก ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า 洋菓子 (ようがし | yougashi) ซึ่งเป็นขนมแบบยุโรปและตะวันตกที่มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น ไอศกรีมเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งคนท้องถิ่นมักชอบทานเป็นของว่างยามบ่าย

อาหารไทยภาษาญี่ปุ่น タイ料理

อาหารไทยภาษาญี่ปุ่นคือคำว่า タイ料理 (Tai ryōri) คนญี่ปุ่นรู้กันดีว่าวัตถุดิบในอาหารไทยเต็มไปด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมาย ส่งผลให้รสชาติอาหารมีความเผ็ดจัดจ้าน แม้จะไม่ใช่รสชาติที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยจากอาหารญี่ปุ่น แต่ก็มีอาหารไทยหลายจานที่ถูกปากคนญี่ปุ่น มาดูกันว่าเราจะสามารถเขียนชื่ออาหารไทยเหล่านี้เป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างไรได้บ้าง

ศัพท์ทำอาหารภาษาญี่ปุ่น

การทำอาหารหรือวิธีการจัดทำอาหารในภาษาญี่ปุ่นที่ใช้บ่อยมีดังต่อไปนี้

• ベークド (bēkudo) — อบ (เหมือนคำว่า bake ในภาษาอังกฤษ เช่น การอบเค้ก อบขนม)
• グリル焼き (guriru yaki) — ย่าง
• ロースト (roーsuto) — อบ (เหมือนคำว่า roast ในภาษาอังกฤษ เช่น การย่างไก่ในเตาอบ)
• フライ (furai) — ทอด
• ソテー (soteー) — ผัด
• トースト (toーsuto) — ปิ้ง
• 蒸す (fukasu) — นึ่ง
• みじん切り (mijingiri) — สับ

รสชาติอาหาร ภาษาญี่ปุ่น

รสชาติ ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า 味 （aji）ถ้ารสจัดจะพูดว่า 味が濃い （aji ga koi) และถ้ารสไม่จัดหรือจืด เรียกว่า 味が薄い （aji ga usui） อาหารญี่ปุ่นจัดได้ว่ามีรสไม่จัดมาก ถ้าถามคนญี่ปุ่นว่าอาหารไทยรสชาติเป็นยังไง สองรสแรกที่เขามักบอกคือ 辛い (karai) — เผ็ด และ 甘い (amai) — หวาน

การบอกว่าอาหารอร่อยภาษาญี่ปุ่นสามารถบอกได้หลายคำ หากต้องการบอกรสชาติอาหารก็สามารถบอกได้ด้วยคำต่อไปนี้

• 甘い (あまい | amai) — หวาน
• 酸っぱい（すっぱい | suppai) — เปรี้ยว
• 苦い（にがい | nigai) — ขม
• 塩辛い（しおからい | shiokarai) — เค็ม
• 濃い（こい | koi) — แก่, จัด
• 薄い（うすい | usui) — จืด
• 辛い（からい | karai) — เผ็ด
• 劇から（げきから | gekikara) — เผ็ดมาก
• ちゅうから (chuukara) — เผ็ดกลางๆ
• 油濃い（あぶらこい | aburakoi) — รสมัน